PuurZee_LOGO_blauw

Top visspecialiteiten restaurant, door Imko Binnerts

Een restaurant kan er alleen maar toe doen als er sprake is van een heldere filosofie. En daar is bij PUUR ZEE geen enkele twijfel over. Al vanaf Imko’s tijd als Executive Chef bij Hotel de L’Europe in Amsterdam wordt hij geroemd om zijn visgerechten. Zijn grote liefde voor vis had een ‘voorlopig hoogtepunt’ met het verkrijgen van de Michelinster bij Imko’s in IJmuiden.

Maar de tijd staat niet stil. Na het succesvolle Vis & Ko in Haarlem hebben Imko en Cathy besloten om terug te gaan naar waar hun beider hart ligt…

Het met veel liefde, gastronomisch koken met de allermooiste ingrediënten uit de zee, werken met de mooiste groenten van de veiling, mooi biologisch brood van Oscar en super lekkere, veelal Bio wijnen die goed bij de keuken passen. Dat is PUUR ZEE.

Seafood Experience

Gun uzelf de tijd om heerlijk te genieten van de Seafood Experience”. Een menu met 4 tot 7 gerechten omlijst met heerlijke amuses die u even het echte zeegevoel geven. Licht verteerbaar, sprankelend en vooral heel lekker! Kom dus ook genieten van zo’n smaakvolle en ontspannen beleving. Bij mooi weer drinkt u nog een heerlijk kopje koffie na op ons fijne tuinterras.

Ervaar het zelf

Wilt u onze visspecialiteiten zelf ervaren? Of wilt u van onze locatie gebruik maken voor een zakelijke bijeenkomst of familiereünie? Alles is mogelijk. Onze tuinterrassen zijn bij zonnig weer geopend en op minder mooie dagen geniet u in het visrestaurant en in de visbistro en bar. Reserveer meteen, of bel voor meer informatie over onze arrangementen.

Een keertje voorproeven?
Onder deskundige leiding van Cathy Moerdijk, kunt u bij PUUR ZEE iedere zondag vanaf 15.00 uur genieten van een High Wine. Bij mooi weer uiteraard op een van onze riante tuinterrassen. Komt u liever lunchen of dineren? Cathy zorgt dat er passende en verrassende wijnen geserveerd worden bij alle gerechten. Benieuwd? Reserveer nu.

Seafood Experience Menu

 

Ontvangst aan Zee
Cakeje prei en Cantabrico ansjovis / Parmezaanstengel
 
Amuses
sushi rettich / Hollandse garnaal / spicy makreel
 
Salade Niçoise 2019
tonijn / haricots verts / scharreleitje / honingtomaat / kropsla / olijven
 
Zeebaars
shii take / gember / wonton

 

Jakobsschelpen
aardpeer / Brussels lof / eendenlever / bacon & sjalot
 
Pomme “Tzarine” 
Baeri Kaviaar / crème fraîche / huis gerookte zalm
 
Griet
Paling van Simon Balm / zuurkool uit eigen vat / rode wijn béarnaise / aardappelcroquette 
 
De kazen
Charolais de L’ Argolay / Chaource / Rabiola / Oude Verweij / Shropshire blue
 
Frisse overgang 
rode grapefruit / Campari
 
Bread & Butter
vijgen / specerijen ijs 

4 gangen – 62,50
Niçoise – Zeebaars – Griet – Kaas of Dessert

5 gangen – 74,50
Niçoise – Zeebaars – Jakobsschelpen – Griet – Kaas of Dessert

6 gangen – 86,50
Niçoise – Zeebaars – Jakobsschelpen – Kaviaar – Griet – Kaas of Dessert

7 gangen – 97,50
Niçoise – Zeebaars – Jakobsschelpen – Kaviaar – Griet – Kaas – Dessert
 
Allergenen:
Indien u overgevoelig bent voor bepaalde ingrediënten overleggen wij graag met u.

Wijnkaart

MOUSSEREND
Saumur Rosé “Carte Corail”, Louis de Grenelle, Loire, Frankrijk.S.A. € 47,50
Champagne Leclerc Briant, Brut Réserve, Epernay, Frankrijk, ?S.A. € 79,50
Champagne Frederic Savard, Premier Cru Brut “Overture”, Eceuil, Reims, FrankrijkS.A. € 99,50
Champagne Grand Cru Extra Brut “Avizoise”, Agrapart2007 € 175,00
WITTE WIJNEN
Duitsland
Scheurebe Rödelsee, Weingut Weltner, Franken2017 € 49,50
Sylvaner “Kallmuth”, Fürst Löwenstein, Homburg, Franken2015 € 52,50
Sylvaner S Escherndorfer Lump, 1er Lage,  Horst Sauer, Erschendorf, Franken2018 € 55,00
Weisser Burgunder trocken ”Arzheimer Klingenwingert”, Weingut Ktanz, Pfalz2016 € 64,50
Weisser Burgunder Ilbesheim, Weingut Jürgen Leiner, Leinsweiler, Pfalz ?2015 € 67,50
Schweigen Chardonnay, Weingut Friedrich Becker, Pfalz2017 € 85,00
Riesling trocken ‘’Loch’’, Weinhoff Herrenberg, Mosel2017 € 54,50
Riesling Neu Bamberg “Rotliegend”, Wagner Stempel, Rheinhessen2018 € 58,50
Riesling ‘’Forst’’ Geheimer Rat Dr. Von Bassermann-Jordan, Pfalz2017 € 59,50
Riesling Gimmeldingen, VDP Ortswein, A. Christmann, Gimmeldingen, Pfalz2015 € 64,50
Riesling Abtsberg Kabinett, Maximin Grünhaus2017 € 68,50
Riesling “Mosel“, Julian Haart, Mosel2017 € 58,50
Riesling “Goldtropchen“, Julian Haart, Mosel2017 € 67,50
Riesling “Piesporter“, Julian Haart, Mosel2018 € 75,00
Riesling “Ohligsberg“ Spätlese, Julian Haart, Riesling , Mosel2017 € 84,50
Riesling “Ohligsberg“, Grosse Lage, Julian Haart, Mosel2017 € 125,00
Riesling Kreuznacher Kahlenberg, Erste Lage, H. Dönnhoff, Nahe2016 € 79,50
Riesling Scharzhofberg, Reichsgraf von Kesselstatt, Morscheid, Mosel2010 € 89,50
Riesling ”?rziger Würzgarten”, Alte Reben, Steinmetz und Hermann, Mosel2016 € 95,00
Riesling Kirchspiel, Grosses Gewächs, Wittman, Pfalz,16/17 € 120,00
Riesling Morstein, Grosses Gewächs, Wittman, Pfalz,2016 € 145,00
Riesling Trocken ’‘Hermanshöhle’‘, Grosses Gewächs, H. Dönnhoff, Nahe2012 € 135,00
Oostenrijk
Riesling Heiligenstein, Willi Bründelmayer, Langenlois, Kamptal2013 € 69,50
Grüner Veltliner ‘’Ried Steiger‘, Smaragd, Josef Fischer2016 € 69,50
Grüner Veltliner Fass 4, Wagram, Ott2018 € 69,50
Luxemburg (werkelijk Meesterlijke wijnen van Abi Duhr, wij zijn fan)
Bromelt (Elbling), Château Pauqué, Albert Duhr, Grevenmacher.?2016 € 67,50
Château Pauqué “Fossiles”, Albert Duhr, Grevenmacher. ?2017 € 86,50
Riesling ’‘Paradaïs’‘, Château Pauqué, Albert Duhr, Grevenmacher. ?2015 € 74,50
Riesling ’‘Paradaïs’‘, Vieilles Vignes, Château Pauqué, Albert Duhr, Grevenmacher. ?2015 € 88,50
Riesling ’‘Sous la Roche Rue’‘, Château Pauqué, Albert Duhr, Grevenmacher. ?2015 € 95,50
Pinot Gris ’‘Paradaïs’‘, Château Pauqué, Albert Duhr, Grevenmacher. ?2017 € 82,50
Château Pauqué (Chardonnay), Albert Duhr, Grevenmacher. ?2017 € 110,00
Loire
Reuilly “Les Fossiles“, Denis Jamain2018 € 49,50
Muscadet, Domaine de Bellevue, Jérome Bretaudeau2018 € 52,50
Anjou Blanc, Thibaud Boudignon, Savennières2016 € 79,50
Anjou Blanc “à Francoise“, Thibaud Boudignon, Savennières2017 € 105,00
Vouvray Le Haut Lieu, Demi Sec, Domaine Huet ?2016 € 89,50
Sancerre “d’Antan“, Henri Bourgeois2016 € 94,50
Sancerre “Le Monts Damnés”, Domaine Pascal Cotat2017 € 97,50
Blanc Fumé de Pouilly “Pur Sang“, Domaine Didier Dagueneau2015 € 175,00
Blanc Fumé de Pouilly “Buisson Renard“, Domaine Didier Dagueneau2016 € 195,50
Bourgogne / Rhône
Bourgogne Aligoté, Domaine Bachelet2016 € 59,50
Bourgogne Haut Côte de Beaune, ’‘Veilles Vignes’‘, Domaine Jean Chartron2017 € 62,50
Bourgogne Blanc, Pierre-Yves Colin Morey2016 € 74,50
Bourgogne Blanc, ’‘Champ Perrier’‘, Domaine Tessier2016 € 78,50
Bourgogne Blanc, Antoine Jobard2015 € 88,50
Rully ’‘Montmarin’‘ Domaine Jean Chartron,2017 € 79,50
Pernand Vergelesses ’‘Les Combottes’‘, Pierre-Yves Colin Morey2017 € 79,50
Petit Chablis, Domaine Jean Gouley2018 € 57,50
Chablis ’‘Terroir de Fyé’‘, Domaine Patrick Piuze2017 € 69,50
Chablis ’‘La Grande Vallée’‘, Domaine Patrick Piuze2015 € 72,50
Chablis 1er Cru ’‘Les Forêts’‘, Domaine Patrick Piuze2017 € 99,50
Chablis Grand Cru ’‘Valmur’‘, Domaine Patrick Piuze2016 € 147,50
Chablis A.C., Domaine Vincent Dauvissat2016 € 79,50
Chablis ’‘Le Bas de Chapelot’’, Domaine Vocoret2016 € 73,50
Chablis 1er Cru ’‘Les Butteaux’’, Domaine Vocoret2017 € 105,50
Pouilly Fuissé  ’‘La Croix’‘, Veilles Vignes, Domaine Robert Denogent15/16 € 92,50
Chassagne Montrachet A.C., Michel Niellon2017 € 132,50
Meursault, ‘’En La Barre‘’, Premier Cru, Antoine Jobard2015 € 175,00
Condrieu ’‘Les Terrasses de l’Empire’‘, George Vernay2016 € 143,50
Spanje / Portugal
Alma de Blanco, Adegas Pazo das Tapias, Monterrei, Spanje2018 € 32,50
Quinta Do Regueiro, Trajadura / Alvarinho Branco, Minho, Portugal2017 € 39,50
Quinta Do Regueiro, Alvarinho Reserva Branco, Monção & Melgaço, Portugal2017 € 49,50
Quinta Do Regueiro, Alvarinho Barricas Branco, Monção & Melgaço, Portugal2016 € 64,50
Dona Maria White, J?lio Tassara de Bastos, Alentejo, Portugal2017 € 39,50
Italië
Pecorino, Venea Prisma, Terre di Chieti, Abruzzo, Italië2018 € 38,50
Etichetta Grigia, Cantina Lunae,  DOC Colli di Luni, 100% Vermentino, Italië2018 € 46,50
Sauvignon Lahn, St. Michael – Eppan, Südtirol – Alto Adige, Italië2017 € 54,50
Pinot Bianco Schulthauser, St. Michael – Eppan, Südtirol – Alto Adige, Italië2017 € 54,50
Pinot Grigio Sanct Valentin, St.Michael – Eppan, Südtirol – Alto Adige, Italië2017 € 89,50
Israël (powered by PUUR WIJN)
Galil Mountain Avivim (Chardonnay/Viognier), Galil Mountain Winery, Upper Galilee2017 € 57,50
Galil Mountain Viognier, Galil Mountain Winery, Upper Galilee2017 € 52,50
Flam Blanc (Chardonnay/Sauvignon), Flam Winery, Judean Hills2017 € 82,50
Sphera White Concepts Riesling, Judean Hills2017 € 84,50
Sphera White Concepts Chardonnay, Judean Hills2017 € 84,50
Blanc du Castel (Chardonnay), Dom. du Castel, Ramat Raziel in Judean Hills2018 € 105,00
Rosé du Castel, Dom. du Castel, Ramat Raziel in Judean Hills2018 € 75,00
Kroatië / Libanon
Malvasia Istarska, Benvenuti, Motovun, Istrië2017 € 47,50
Château Musar White, Château Musar, Bekaa Valley, Libanon2008 € 79,50
RODE WIJNEN
Bourgogne
Bourgogne Rouge “Les Prielles“, Domaine Berthaut Gerbet2017 € 69,50
Bourgogne Rouge, Domaine Duroché2017 € 69,50
Bourgogne Rouge, Domaine Georges Noëllat2016 € 72,50
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Village, Maxime Cheurlin,2015 € 89,50
Bourgogne Haut Côtes de Nuits, Domaine Anne Gros2016 € 94,50
Gevrey Chambertin, Domaine Duroché2016 € 125,00
Gevrey Chambertin “Champs“,  Domaine Duroché2016 € 145,00
Gevrey Chambertin “Les Seuvrées“, Domaine Robert Groffier2017 € 192,50
Nuits-Saint-Georges “Les Damodes”, Domaine Anne Gros2014 € 205,00
Chambolle-Musigny 1er Cru Les hauts-Dois, Robert Groffier, Bourgogne2016 € 450,00
Vosne Romanée 1er Cru “Les Chaumes”, Domaine George Noëllat2014 € 225,00
Vosne Romanée 1er  Cru “Les Chaumes”, Domaine Méo Camuzet2014 € 245,00
Vosne Romanée “Les Barreaux“, Domaine Anne Gros2015 € 245,00
Latrichières Chambertin, Grand Cru, Dom. Chantal Remy2013 € 265,00
Overig
Morgon Côte du Py, Domaine Jean Marc Burgaud2014 € 48,50
Pratello “Torazzoi”, IGP Garda, Lombardia, Italië ?2015 € 45,00
Barolo “Ciabot Mentin”, Domenico Clerico, Monforte d’ Alba, Piemonte, Italië2010 € 195,00
Spätburgunder, Friedrich Becker, Pfalz, Duitsland2014 € 52,50
Spätburgunder Klingenberg VDP. Erste Lage, Paul Fürst, Franken, Duitsland2013 € 92,50
Spätburgunder “Kleine Kammer”,Adeneuer, Ahr, Duitsland2013 € 95,00
Spätburgunder Trocken SD, Jacob Duijn, Baden, Duitsland2015 € 99,00
Spätburgunder Trocken, Malterdingen, Bernard Huber, Baden, Duitsland2015 € 74,50
Spätburgunder Alte Reben, Bernard Huber, Baden, Duitsland2015 € 99,50
ELA Elyon, Galil Mountain Winery, Upper Galilee, Israël2015 € 55,00
Château Musar Red, Château Musar, Bekaa-Valley, Libanon2006 € 79,50
Beeslaer Pinotage, Abri Beeslaar, Stellenbosch, Zuid-Afrika2014 € 105,00
Kamer Villa Hotel

VillaHotel

Gastronomie

Visgastronomie

VisBistro

VisBistro & Bar

Zakelijk

Zakelijk

Trouwen

Trouwen

PuurWijn

www.puurwijn.shop

Puur Zee

Van Ogtropweg 2
1949 BA Wijk aan Zee
+31 (0)251 374304
hotel@puurzee.nl

Puur Zee service

Contact
Werken bij PuurZee

 

2019 RECOGNITION OF EXCELLENCE HotelsCombined
8.5 Rated by Guests
Gault&Millau

16,5 / 20

DutchEnglishFrenchGermanItalianSpanish